说实话吧，吃遍大半个中国，我最佩服的还是广东。
每个地方都有美食届的“旷世巨作”，三天三夜也说不完，一度让我怀疑：在广东，不好吃的城市，不会吃的人，是不是都要被开除省籍？！
@takumi
前段时间，我为了一只鸡去了一座城。
听起来很离谱，可你要知道小飞君去的是广东清远。
在大家还在争论到底什么是“鸡味”的时候，清远，这座“广东最没存在感的城市之一”，却凭一只鸡得到全国人民认可。
@清远鸡文化旅游嘉年华
对大多数人来说，认识清远鸡要比认识清远更早。
这次的觅食之旅从清远鸡开始，小飞君顺势挖出了这座超级好吃的美食大城，先说结论吧，非常惊喜，比想象中好吃太多了！
上图@新华网/下图@图虫创意
你别看它和广佛就挨着，骨子里还真是完全不一样。
这里好像大湾区遗世独立的高人，象征身份的地标高楼是没有的，森林覆盖率是要接近70%的，温泉、峡谷漂流、连绵的喀斯特地貌……如此密集的自然资源，全都集中在一个城市，不可思议。
@清远文旅一卡通
再分享一个烫知识，清远是广东人最爱的温泉胜地，而广东是全国温泉密度第二的省份，第一是云南。
小飞君常说广东人不仅会赚钱，还很会享受，这一点你在广深可能感触不深，但一到清远，就全懂了。
冬天泡温泉，夏天漂流避暑。广德有三件套， 清远有“一泡二漂三吃鸡”，在广东火了很多年的！
小红书@naunaux
我不知道第一个吃清远鸡的人是谁，但不来一趟清远，你永远不知道广东老饕有多会吃。
这里产出了清远走地鸡、乌鬃鹅、青头鸭、野猪肉……
山里的时鲜麻竹笋，水里游的本地江鲜水产，北江边鱼、野生螺、江鳗、黄鳝、北江虾、桂花鱼，以及名声在外的洲心烧肉。
@图虫创意
一到周末，清远街上就开始密集出现粤ABCEFZ……的车牌，90%的人都是来觅食放松的。
有时候在山卡拉的农家乐里，都能看到粤A大军，你们吃商未免也太高了吧？！
小红书@盼盼小面包
至于存在感强不强的，他们好像真的不在意，反正好吃好玩就够了。
这次，小飞君跟着本地人在清远吃了三天，登山泡汤，吃鸡喝粥，真真切切感受到了什么叫“享受”。
完全可以来避寒、泡汤、觅食。
广深高铁出发非常快，广佛自驾1.5小时，深圳自驾2.5小时，被广东人私藏的美食高地真的别再错过。
粤港澳的快乐老家
吃清远，从“鸡”开始，却远不止鸡肉
@图虫创意
在深的朋友跟我说：清远是活力大湾区打工人的快乐老家。物价不高，美食巨多，广东第一大城的旅游资源不去上5678趟是玩不过来的。
元旦时，还上榜了携程元旦小众特色出圈榜单TOP5，粤港澳的朋友真的没少出力。
小红书@naunaux
清远不是时髦的摩登丽人，小飞君觉得她走的是江湖游侠派。一道白切鸡、一碟河鲜，便是化繁为简的至高心法。
山多、水多、养殖周期长。鸡要走山路，鸭要下河，鹅要放养……在别的城市需要被反复强调的“走地”“原味”“不加料”，在清远真的只是基操。
@图虫创意
清远很大很悠久，美食文化也很是复杂，一篇肯定是讲不完整的，也欢迎大家在评论区补充🙏
有鸡有肉，有鱼有虾，有小吃有早茶，有碳水有糖水，就奇怪，明明是冲着清远鸡来，怎么就被这些东西圈粉了？！
/ 清远鸡 /
清远鸡的ip玩偶@清城发布
前段时间广东鸡火了，先是大湾鸡的卡通，又是广东ip的朋友都说鸡要有鸡味。
要不是看了网友的列举，真的不知道原来鸡有这么多品种，原来站在顶端的是清远鸡。在清远靓鸡面前，其他都成了将就。
@清城文旅
和大多数人追求的肉肥皮滑不同，清远鸡，更多地是皮脆肉嫩。
每天散养到处走的鸡练就了一身腱子肉，皮是脆的，紧紧连着肉，几乎没有多余的油脂，入口既有鸡皮的脆爽，又有鸡肉独特的清香，肉质软滑细腻，鸡味自然也更浓。
也因此清远鸡显得很全能，可煮可煲，可卤可炖，可烤可炒，你尽管煮，难吃算我输。
当地人吃鸡，精确到天。
比如很火的综艺《一饭封神》中，选手就采用了125-130天的鸡做豉油鸡，也让无数网友在家复刻起来。
不同的鸡，搭配的蘸料和做法也不一样
@大众点评
豉油鸡，豉油卤水慢浸鸡肉，连肌理都入味，热卤汁配饭吃，无敌了。
盐焗鸡，咸香浓郁，皮爽肉紧，咸香入骨的风味是别的鸡无法带给你的。
白切鸡是最核心的吃法，皮爽肉嫩，骨头带点血色，蘸一碟姜蓉和葱蓉，吃的就是原汁原味的“鸡味”。
大众点评@Danny
鸡煲，老广对汤底的研究令人惊奇，万物皆可入汤，煲到肉质酥软，饱吸精华。
桑拿鸡，桑叶配清远鸡，先吃肉后喝鸡汤，皮脆肉滑，原汁原味。
手撕鸡，不讲究摆盘，将煮熟的鸡肉撕成条状凉拌，开胃极了。
简单来说，鲜一定是底色。一切烹饪技法的存在，都是为了衬托这份山野江河馈赠的本味。
店铺推荐：
白切鸡📍聚贤农庄：太和路与新城路交叉口西260米
豉油鸡📍新同乐石潭豉油鸡：农商街E五座首层
手撕鸡📍东江忠记手撕盐焗鸡：学宫市场
桑拿鸡📍松林食鸡：育才路18号
鸡煲📍水南瓦煲鸡：民安路大沙村82号首层铺
/ 碌鹅 /
小红书@拜托瘦回85斤吧
很多人不知道，清远人爱吃鹅，碌鹅就是被吃成“非遗”的一道鹅。
首先，我们要做个小科普：“碌鹅”和“卤鹅”并不是一回事。潮汕的卤鹅，更偏重于卤水。
小红书@o.O
清远人的碌鹅，要先煎炸后焖煮，一边淋料汁一边煮到酥烂入味，直到酱汁深入整只鹅的肌理。
用料上也有讲究，首选本地特产乌鬃鹅，体型适中骨骼小，要选7-8斤左右的才行。碌鹅吃起来甘香，肉质紧实入味，鹅皮软滑细腻，连骨头都入了香味，非常下饭。
📍店铺推荐：
花花姨碌鹅：峡江西路128号
/ 洲心烧肉 /
小红书@kitty
洲心烧肉更是和清远鸡齐名的一道美食，这点隔壁广州人可以证明，粤A大军一到假期就跑到清远的洲心村寻找美味烧肉。
吃洲心烧肉是很有“艺术含量”的，坚持用农家土窑和荔枝木炭烤出来的烧肉，真的不一般，你就看这金色的脆皮，粉嫩的瘦肉，几近透明的油脂……
小红书@溜溜的她哟
吃起来皮脆如纸、薄而酥香；肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，冷了也能保持脆皮状态，真的吊打前些年的网红脆皮五花肉。
最让我震惊的是居然只用盐调味，够新鲜的猪肉连香料都不需要的，反而更能逼出肉的香甜。吃的时候蘸白糖，咸甜口很能激发食欲。
小红书@盼盼小面包
再配一碗最简单的白米粥或猪杂粥，当地人叫洲心大粥，粥水绵香，肉码鲜甜，这就是老广最惦记的味道。
唯一需要注意的是，想吃地道烧肉必须要来洲心，别说出省了，走出村可能都不对味。
从早餐开始的庞大美食宇宙
真是令人眼花缭乱
📍
吴记美食
大众点评@尤文的胃与远方
早餐可以直奔这家本地人推荐的小店，主要卖早餐粥和肠粉、米粉。
一碟5元的蛋肉肠粉，粉质细腻柔软，米浆清香，肉沫多到几乎每一口都能吃到，咸咸的酱汁让人食欲大开。
大众点评@Eva
再来一碗猪杂粥，熬到碗边都是细碎的粥粒，配一根油条蘸着吃，别看简单，却很落胃，冬天就想吃点热乎乎的汤汤水水。
地址：下廓一街c12座首层
📍
传统窝仔粉
@清新新闻
刀切糍是清远传统小吃，其实就是用黏米粉和成团，擀成块用刀切成面条形。
关键在汤。用鹅肉慢慢熬出的高汤，把糍条煮到外软内糯，米香被汤味一点点带出来，再加入雪豆粒、生菜、鹅杂，最后撒上葱花香菜。
一碗端上来，颜色清爽，香气却很实在，入口是温润软糯的踏实感。
地址：洲心街道新城东十号区升平街十号130号
📍
新薯期
大众点评@超心塞的胡胡
吃过酸嘢和甘草水果，炸嘢我还是第一次听说。带着疑惑进店看，才发现原来炸嘢就是炸一切。蔬菜水果可以炸，薯条鱼丸也能炸，倒是有点像中式天妇罗。
老板说开了很多年，有的顾客从小学吃到现在结婚生娃带着孩子吃，这么一看真是来对了，小飞君最喜欢这种有“传统”的店。
大众点评@hJx_x
这里的逻辑也很简单：万物皆可炸。裹上一层薄薄的粉，下锅，炸到酥脆金黄，塑料袋一套，蘸海鲜酱或番茄酱就能开吃。价格不算贵，大多是1-2.5元，逛街路过嘴巴馋，来几串吃一吃。
地址：清城区先锋路26号
📍
沙湾甜品
大众点评@一域
一家老字号的糖水铺子，有各种糖水、双皮奶、小吃，和现在各种创新的味道不一样，这里的品比较简单，也是广东人记忆里的老味道。
大众点评@大火
双皮奶是必吃的，浓香的牛奶味在嘴巴里爆开，但却不会有奶腥味，细滑到入口即化。口味可以选择红豆、莲子、鸡蛋、芒果等。
地址：洲心街道新城东十号区升平街十号130号铺
不来一次清远
你永远不知道广东人有多会吃
📍
好鸡汇农庄
大众点评@好吃
如果你时间不够，又每个特色都想吃，我推荐你来这家农家乐，食材都是现杀现做的。
不仅能吃到清远鸡、碌鹅，还能吃到“瘦身大草鱼”，做法也很多样，感觉后厨绝对是身怀绝技。
大众点评@小玲子的美食世界
招牌是沙姜鸡，砂锅焗出来的，开盖的一瞬间真是把人香到头晕！
沙姜的味道不会太重，反而更开胃了，肉食嫩的，皮是滑的，口感是紧实的，吃得人连连点头说不愧是招牌啊。
大众点评&king辉哈利
因为菜量比较大，第二道就选择了瘦身鲩鱼两吃。
首先是鱼汤，鱼头鱼尾和豆腐一起炖到奶白香浓，调料几乎没有，却能喝到鲜甜。
大众点评&king辉哈利
肉最肥的中间部位拿来清蒸了，小葱切丝，清蒸泼热油，入口先是鱼肉的脆弹，这也是瘦身鱼和普通鱼最大的不同，接着是后味的清甜和鲜嫩，真是香极了。
价格不贵，味道却很好，而且小飞君发现这里的农家乐都会标注停车位，为的就是方便自驾党，毕竟店面真的藏得很深啊。
地址：清城区七星村委会
文中出现店铺汇总：
聚贤农庄：太和路与新城路交叉口西260米
新同乐石潭豉油鸡：农商街E五座首层
东江忠记手撕盐焗鸡：学宫市场
松林食鸡：育才路18号
水南瓦煲鸡：民安路大沙村82号首层铺
花花姨碌鹅：峡江西路128号
吴记美食：下廓一街c12座首层
传统窝仔粉：洲心街道新城东十号区升平街十号130号
新薯期：清城区先锋路26号
沙湾甜品：洲心街道新城东十号区升平街十号130号铺
好鸡汇农庄：清城区七星村委会
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