黑豆和黄豆都是我们餐桌上经常见的好食物，都含有丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，还有各种的维生素和矿物质。
黄豆每100克有35～36克的蛋白质，黑豆每100克蛋白质的含量在20～34克，黄豆中的蛋白质生物价更高，想补充蛋白质的家人们，这两种豆子，都是不错的选择。
黄豆里的大豆卵磷脂和异黄酮对调节体内雌激素水平有很大的帮助，黑豆皮中的花青素具有抗氧化作用，含量是普通豆类的2～4倍。
黄豆的热量每100克是390千卡，黑豆会高一点，每100克是401千卡，差别不大。黄豆的脂肪含量大约是13～16克/100克，是植物性食物脂肪含量较高的食物，黑豆的脂肪含量大约为15～18克/100克，并且以不饱和脂肪酸为主。
在口感上面，黄豆豆浆比较细腻，顺滑，喝起来，淡淡的豆香和甜味，而黑豆口感比较硬，豆香更厚味带点涩味。
对于追求营养均衡的现代人来说，两者缺一不可。
通弘网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
